四川成都中农大现代农业产业研究院农产品绿色加工中心

研发平台

农产品绿色加工中心

农产品绿色加工研究中心面向四川省现代农业“10+3”体系和成都市“4+6”都市农业产业体系，以“川菜”、“川果”、“川酒”等特色果蔬等农产品的采后保鲜、精深加工为重点研究内容，以开发并推广关键、共性加工技术为目标，开创农产品加工的绿色、可持续发展模式，提升四川农产品加工产业水平和经济效益，释放产业潜能。研究方向包括：

1、农产品绿色加工技术的集成创新：以低能耗、低排放、高效益、高产出为目标，通过非热加工技术、高效节能技术、生物发酵与酶工程技术、现代分离技术等一批新型加工技术的引入和二次创新，实现四川特色农产品的绿色加工。

2、特色果蔬采后保鲜及精深加工：开展新型保鲜技术和材料的研发，实现特色果蔬、净菜的低温、常温保鲜；挖掘四川传统饮食加工中的内源要素，提升果蔬加工精准度、附加值，提高创新品类和经济效益。

3、传统香辛料与调味料的精深加工：针对传统香辛料和调味料中关键性风味和营养健康因子，运用绿色加工技术，以保香、增味、提质、增效为目标，实现传统加工工艺的改进和创新，大幅度提高其品质、营养和安全性，创建符合现代商业和消费需求的新产品。

4、粮油食品的精深加工：针对谷物及油料作物中的淀粉、蛋白、油脂在加工中的风味、营养素变化，开展精深加工工艺和新产品研发，包括淀粉及其膨化加工产品开发、大豆及核桃等植物蛋白加工新产品、特色食用油（核桃油、胡麻油、辣椒籽油、葡萄籽油）的绿色制造以及稳态化技术和新产品研制。

5、农产品加工副产品综合利用：针对农产品精深加工中产生的皮、籽、渣等副产物，开发低耗、高效的生物发酵及酶工程技术，实现大规模、无害化处理，提高资源利用率，降低生产能耗，消除环境污染隐患，满足农产品绿色加工的迫切需要。

6、制定标准规范，培养专业人才，为四川农产品加工产业的健康、快速、可持续发展提供支撑: 农产品绿色加工研究中心现有科研人员15人，其中教授7名，副教授7名，具有博士学位的13人，享受国务院政府特殊津贴1人。研究团队先后主持国家科技支撑、重点研发计划、国家自然科学基金重点国际合作项目、农业农村部公益性行业专项、企业横向合作项目等百余项，获得国家、部省级各类成果奖励40余项，其中包括国家科技进步二等奖1项、中国专利金奖1项、教育部技术发明一等奖1项、神农中华农业科技奖一等奖1项、北京市科技进步二等奖2项、中国食品科学技术学会科技创新技术发明一等奖1项等。在Green Chemistry、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Research International、LWT-Food Science and Technology 、Journal of Food Engineering、食品科学、农业工程学报等期刊上发表学术论文400余篇，获得授权国际发明专利2项、国家发明专利54项，制定标准23项，主编及参编著作24部。